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肉丝豆腐煮猪红
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seam虚心

平时很难得见到有新鲜的土猪猪血销售，昨天逛菜市场时土猪专卖店刚好有一盆新鲜的猪血摆在一旁，老板说是土猪猪血。因为经常光顾，也是老顾客，老板的推荐一般不会错的，我试着买了一些回家，和豆腐肉丝一起烩煮，煮出来口感很好，没有半点臊味。猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。

时间:10-30分钟
食材
猪血 200g
猪瘦肉 50g
豆腐 1块
油 适量
盐 适量
酱油 少许
胡椒粉 少许
鸡粉 少许
香油 少许
蒜瓣 3个
小辣椒 1个
香菜 2根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    锅里放没过猪红的清水，加一勺盐煮开，关掉火源后把新鲜猪红放下浸泡1个小时左右、捞起沥干水。
  • 步骤 2/9
    豆腐切小块，取这里一半的量就够了，稍煎一下。
  • 步骤 3/9
    猪肉切成丝，加少许盐、酱油、鸡粉、生粉腌制片刻。
  • 步骤 4/9
    锅放油烧热，先把拍扁的蒜头爆香，倒下肉丝煸炒片刻。
  • 步骤 5/9
    加上半碗清水或高汤煮沸，倒进豆腐、加上切好的猪红，辣椒丝、遮上锅盖、保持大火煮7分钟左右。
  • 步骤 6/9
    打开锅盖，调入酱油、少许鸡粉、胡椒粉、撒下香菜段，滴几滴香油、翻炒拌匀。
  • 步骤 7/9
    撒下辣椒丝、 铲起、即可开动~~
  • 步骤 8/9
    豆腐、猪血嫩滑入味。
  • 步骤 9/9
    一盆香辣嫩滑的菜就完成啦~~
小贴士

猪红买回先用盐开水浸泡1-2个小时，吃起来入味口感也好。香菜也可以换成韭菜。

发布于 2019-09-11
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