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肉丝豆腐煮猪红
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seam虚心

平时很难得见到有新鲜的土猪猪血销售,昨天逛菜市场时土猪专卖店刚好有一盆新鲜的猪血摆在一旁,老板说是土猪猪血。因为经常光顾,也是老顾客,老板的推荐一般不会错的,我试着买了一些回家,和豆腐肉丝一起烩煮,煮出来口感很好,没有半点臊味。猪血(猪红):又称液体肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性温,有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後,产生一种解毒、清肠分解物,能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应,易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人,特别是每日驾驶车辆的司机,应多吃猪血。另外,猪血富含铁,对贫血而面色苍白者有改善作用,是排毒养颜的理想食物。

时间:10-30分钟
食材
猪血 200g
猪瘦肉 50g
豆腐 1块
适量
适量
酱油 少许
胡椒粉 少许
鸡粉 少许
香油 少许
蒜瓣 3个
小辣椒 1个
香菜 2根
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    锅里放没过猪红的清水,加一勺盐煮开,关掉火源后把新鲜猪红放下浸泡1个小时左右、捞起沥干水。
  • 步骤 2/9
    豆腐切小块,取这里一半的量就够了,稍煎一下。
  • 步骤 3/9
    猪肉切成丝,加少许盐、酱油、鸡粉、生粉腌制片刻。
  • 步骤 4/9
    锅放油烧热,先把拍扁的蒜头爆香,倒下肉丝煸炒片刻。
  • 步骤 5/9
    加上半碗清水或高汤煮沸,倒进豆腐、加上切好的猪红,辣椒丝、遮上锅盖、保持大火煮7分钟左右。
  • 步骤 6/9
    打开锅盖,调入酱油、少许鸡粉、胡椒粉、撒下香菜段,滴几滴香油、翻炒拌匀。
  • 步骤 7/9
    撒下辣椒丝、 铲起、即可开动~~
  • 步骤 8/9
    豆腐、猪血嫩滑入味。
  • 步骤 9/9
    一盆香辣嫩滑的菜就完成啦~~
小贴士

猪红买回先用盐开水浸泡1-2个小时,吃起来入味口感也好。香菜也可以换成韭菜。

发布于 2019-09-11
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