上次买了南瓜叶做了两道“清炒南瓜叶”和“小炒南瓜梗”,但是看过的朋友建议我用南瓜叶来打汤味道更佳。南瓜叶中含有多种维生素与矿物质,其中维生素C的含量很高,使它具有出色的清热解毒功效,夏季时用南瓜叶煮汤水喝,可以起到消暑除烦的作用。还准备了猪肝,鸡蛋搭配加入汤中,猪肝含铁量较高,是养血、补血的佳品,含有多种维生素,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老;而鸡蛋呢,它的营养我们都知道,最后我们保证每天能吃上一个。如何能把汤里的蛋花打的一丝丝、一片片,若有若无的漂在汤里,非常漂亮呢?我教你一招,汤煮沸后,将打散的鸡蛋顺着勺或者筷子缓慢地倒入汤中,带蛋花轻薄漂亮成型后马上关火即可。不出五分钟,这道“猪肝南瓜叶蛋花汤”就做好了,它不仅养肝明目、补血补气、清热解暑,而且清淡鲜美、翠绿清香,好喝的不得了。。。
1. 先煸炒葱姜蒜, 爆香后倒入适量的水煮开为汤, 煮好后捞出里面的葱姜蒜;如果家里有高汤,这步就可以省了,直接将高汤煮开就可;
2. 先煮南瓜叶, 再放入猪肝进去煮, 最后倒入蛋液;要煮出漂亮的蛋花,顺着个勺子或者筷子倒出来,就可以形成漂亮的蛋花了。