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南瓜叶猪肝蛋汤
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恳恋arc

上次买了南瓜叶做了两道“清炒南瓜叶”和“小炒南瓜梗”,但是看过的朋友建议我用南瓜叶来打汤味道更佳。南瓜叶中含有多种维生素与矿物质,其中维生素C的含量很高,使它具有出色的清热解毒功效,夏季时用南瓜叶煮汤水喝,可以起到消暑除烦的作用。还准备了猪肝,鸡蛋搭配加入汤中,猪肝含铁量较高,是养血、补血的佳品,含有多种维生素,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老;而鸡蛋呢,它的营养我们都知道,最后我们保证每天能吃上一个。如何能把汤里的蛋花打的一丝丝、一片片,若有若无的漂在汤里,非常漂亮呢?我教你一招,汤煮沸后,将打散的鸡蛋顺着勺或者筷子缓慢地倒入汤中,带蛋花轻薄漂亮成型后马上关火即可。不出五分钟,这道“猪肝南瓜叶蛋花汤”就做好了,它不仅养肝明目、补血补气、清热解暑,而且清淡鲜美、翠绿清香,好喝的不得了。。。

时间:10分钟内
食材
猪肝 1小块
南瓜叶 150g
鸡蛋 2个
葱姜蒜 适量
生抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
油盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料;
  • 步骤 2/10
    鸡蛋放入适量盐, 将它打散;
  • 步骤 3/10
    锅中放入少许油, 下入葱姜蒜煸炒;
  • 步骤 4/10
    爆香后加入适量水炖煮开, 煮开后捞出;
  • 步骤 5/10
    下入南瓜叶;
  • 步骤 6/10
    加入盐和胡椒粉调味;
  • 步骤 7/10
    下入猪肝进去煮;
  • 步骤 8/10
    猪肝变色后将蛋液顺着勺子流下来;
  • 步骤 9/10
    这样蛋花煮好了再加入少许香油 ;
  • 步骤 10/10
    盛入碗中。
小贴士

1. 先煸炒葱姜蒜, 爆香后倒入适量的水煮开为汤, 煮好后捞出里面的葱姜蒜;如果家里有高汤,这步就可以省了,直接将高汤煮开就可;

2. 先煮南瓜叶, 再放入猪肝进去煮, 最后倒入蛋液;要煮出漂亮的蛋花,顺着个勺子或者筷子倒出来,就可以形成漂亮的蛋花了。

发布于 2019-09-12
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