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三杯鸡
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cautious上下

三杯鸡起源于江西,成名于台湾。由一杯油(食用油和香油混合),一杯酱油(老抽和生抽混合),一杯酒(广东米酒)。因为比较喜欢啤酒的味道,所以换成了啤酒。三杯鸡还有一道重要的香料就是九层塔又名罗勒,可惜今天没有买到,所以只能用葱代替了,不过俺们还是把那一大盘干掉了……嘿嘿……

时间:30分钟-1小时
食材
三黄鸡 1只
食用油 60g
香油 40g
老抽 30g
生抽 30g
啤酒 330ml
0适量
0适量
0适量
0适量
鸡精 0适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好一杯油(100克),一杯酱油(50克),一杯啤酒(330ml)。
  • 步骤 2/9
    切好葱、姜、蒜。
  • 步骤 3/9
    冰糖。
  • 步骤 4/9
    热锅油温八成热下入葱白、姜片、蒜爆香。
  • 步骤 5/9
    下入鸡块、冰糖炒至冰糖融化,鸡块微黄。
  • 步骤 6/9
    倒入酱油炒至上色。
  • 步骤 7/9
    倒入啤酒,我这里刚好一只鸡,一罐啤酒的量刚好没过鸡块,酒的量要根据鸡块的多少来调节哦!
  • 步骤 8/9
    大火烧开转小火焖至30分钟左右,鸡肉的软糯成都随各位亲的喜好,来定焖制的时间哦。
  • 步骤 9/9
    大火收汁装盘,撒上葱花即可。如果有罗勒就要在收汁的时候放入罗勒,盖盖焖十来分钟再出锅,味道会更香呢。
小贴士

三杯鸡跟普通的红烧鸡差不多做法,关键就是只用三杯汁焖烧,全程不加一滴水!

发布于 2019-09-12
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