jxcaipu logo
三杯鸡
7.7万 热度 775 收藏
cautious上下

三杯鸡起源于江西，成名于台湾。由一杯油（食用油和香油混合），一杯酱油（老抽和生抽混合），一杯酒（广东米酒）。因为比较喜欢啤酒的味道，所以换成了啤酒。三杯鸡还有一道重要的香料就是九层塔又名罗勒，可惜今天没有买到，所以只能用葱代替了，不过俺们还是把那一大盘干掉了……嘿嘿……

时间:30分钟-1小时
食材
三黄鸡 1只
食用油 60g
香油 40g
老抽 30g
生抽 30g
啤酒 330ml
葱 0适量
姜 0适量
蒜 0适量
盐 0适量
鸡精 0适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好一杯油（100克），一杯酱油（50克），一杯啤酒（330ml）。
  • 步骤 2/9
    切好葱、姜、蒜。
  • 步骤 3/9
    冰糖。
  • 步骤 4/9
    热锅油温八成热下入葱白、姜片、蒜爆香。
  • 步骤 5/9
    下入鸡块、冰糖炒至冰糖融化，鸡块微黄。
  • 步骤 6/9
    倒入酱油炒至上色。
  • 步骤 7/9
    倒入啤酒，我这里刚好一只鸡，一罐啤酒的量刚好没过鸡块，酒的量要根据鸡块的多少来调节哦！
  • 步骤 8/9
    大火烧开转小火焖至30分钟左右，鸡肉的软糯成都随各位亲的喜好，来定焖制的时间哦。
  • 步骤 9/9
    大火收汁装盘，撒上葱花即可。如果有罗勒就要在收汁的时候放入罗勒，盖盖焖十来分钟再出锅，味道会更香呢。
小贴士

三杯鸡跟普通的红烧鸡差不多做法，关键就是只用三杯汁焖烧，全程不加一滴水！

发布于 2019-09-12
79
相关菜谱
写评论