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冬菇鸡丝煮辣豆腐
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JOE

这是星期天为教会做的一道菜，选用嫩豆腐以及鸡腿肉还有冬菇。个人感觉豆腐总得要有少少嫩吃起来才美味，所以加入了少许辣椒酱。装盘后再洒入少许熟白芝麻效果就相当诱人了，带回教会午餐时很受欢迎，一会就见底吃光光了。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 900g
鸡肉 300g
橄榄油 适量
盐 适量
蚝油 适量
生抽 适量
生粉 适量
姜 适量
胡椒粉 少许
葱 适量
香菜 适量
辣椒酱 1勺子
十三香 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材：豆腐、鸡肉、浸泡好的冬菇、姜、葱、香菜。
  • 步骤 2/10
    将切成丝的鸡肉用十三香生抽生粉橄榄油腌制好；豆腐切小粒；浸泡冬菇切小块；姜切片；葱与香菜切段。
  • 步骤 3/10
    烧热锅倒入适量橄榄油，放入鸡肉大火煮。
  • 步骤 4/10
    然后倒入冬菇，炒到断生。
  • 步骤 5/10
    浇上适量生抽、蚝油搅拌均匀后盛起。
  • 步骤 6/10
    利用锅里的底油，放入姜片与葱白，爆香。
  • 步骤 7/10
    倒入豆腐轻轻搅拌。
  • 步骤 8/10
    浇上一勺子辣椒酱，注入少许清水略煮。
  • 步骤 9/10
    调适量盐胡椒粉，勾生粉芡。
  • 步骤 10/10
    最后洒上葱段与香菜即可熄火。
小贴士

1、豆腐属寒凉食物，所以烹饪时一定要加姜。2、豆腐这种做法只有嫩豆腐才最适合。3、勾芡是非常重要的一个环节，效果显著。

发布于 2019-10-11
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