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香辣皮皮虾
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土豆fastener

一茶一饭一家人，中秋--团圆的日子，谈天说地唠家常，中秋--欢聚的日子，三胖在此携美食，祝大家中秋快乐，小时候对于中秋的记忆就是张着嘴巴，等着姥姥把剥好的皮皮虾送到嘴里，伴着家人的宠溺吃到香喷喷的虾，就是一种不可言喻的幸福。长大了对于中秋的记忆就是一桌子好吃的，大家举杯共饮，谈天说地。皮皮虾，是三胖家每个中秋节不可或缺的美食，它寄托着我们小一辈人对姥姥的回忆，也寄托着一家人亲情的永恒。凭借着对于皮皮虾的回忆，三胖在中秋之际做了这道香辣皮皮虾，庆祝中秋这个团圆的日子。美食对于每一个人来说都有一段回忆，三胖觉得有回忆的美食才是真正的美食，它浓缩着思念、寄托着爱意，它也许代表着他的亲情，又或许象征着她的爱情，总之：美食，情之切，爱之深。

时间:30分钟-1小时
食材
皮皮虾 2000g
油 适量
盐 适量
鸡精 少许
干辣椒 适量
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
荤香籽 适量
蚝油 适量
大葱 适量
大蒜 适量
姜丝 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料：皮皮虾2斤、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、荤香籽。
  • 步骤 2/8
    皮皮虾事先放入冷水中浸泡一会，清洗干净。浸泡时最好在水中放些盐，既可以起到消毒作用也可以让皮皮虾尽快吐沙以及脏东西。清洗完毕的皮皮虾入蒸锅蒸8-10分钟取出备用。
  • 步骤 3/8
    油锅烧热八角、干辣椒、花椒、桂皮、荤香籽等调料入锅，烹出调料的香味，再放入葱、姜、蒜等基础调料炝出香味。
  • 步骤 4/8
    皮皮虾入锅，迅速翻炒均匀。
  • 步骤 5/8
    放入适量盐调味。
  • 步骤 6/8
    趁着炝锅的热气，倒入适量蚝油，快速爆炒。
  • 步骤 7/8
    放入鸡精调鲜。
  • 步骤 8/8
    皮皮虾不易烧的太久，否则会流失很多营养成分。全部调味料翻炒均匀，虾爆出鲜香味道即可出锅了，出锅的时候记得添加一些香菜提鲜哦。
小贴士

虾，肉质鲜美嫩滑，可清蒸可油闷也可酱烧。虾具备非常丰富的营养价值，富含维生素A，可有效保护眼睛，缓解眼疲劳；虾富含镁元素，可以很好的保护人体的心脑血管系统，防止动脉硬化，所以心脏病、高血压等人群建议多吃一些虾。此外，虾还是补钙的食物，老人和小孩可以多吃。

发布于 2019-10-11
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