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香辣凤尾虾球
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虾，现在也成为了宴客菜里的必备菜，更是年夜饭中不可缺少的一道菜，虽然从小生活在南方，这虾在以前几乎见不着更别说是鲜虾了，但随着生活条件的变化，只要你想吃这虾便很很容易买到，而到了现在，每次的年夜饭里我也会把它做为主菜呈上桌，红绿相间更吸引食客的眼球，而且虾炒过后变成红色也显得更加喜庆。香辣凤尾虾球，虽然做起来过程复杂些，但出来的效果还是不错的，只是这次拍的图片好像有点儿爆光过度了，唉，拍了这么长时间的美食还是一点儿长进都没有，有时间还真得好好研究研究了

时间:10分钟内
食材
活虾 300g
姜蒜 20g
盐 3g
料酒 20ml
花椒 3g
尖椒 10g
酸萝卜 50g
胡椒粉 3g
香菜 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鲜虾去皮去掉虾线备用
  • 步骤 2/11
    将虾背部剖开，然后从虾尾处切上一刀弄个小洞
  • 步骤 3/11
    将虾尾从洞中穿过
  • 步骤 4/11
    做好的虾洒加姜丝、胡椒粉和料酒腌制二十分钟
  • 步骤 5/11
    烧一锅开水，下入虾球焯至变色后捞出
  • 步骤 6/11
    热油爆香花椒粒后滤出
  • 步骤 7/11
    下入姜蒜
  • 步骤 8/11
    下入酸萝卜炒香
  • 步骤 9/11
    下入尖椒炒出辣味
  • 步骤 10/11
    加入焯过的虾球
  • 步骤 11/11
    加入盐，起锅前加入香菜即可
小贴士

1、虾球在制作的过程中很容易划伤手，所以一定要注意慢慢来

2、虾背上的洞不易开的太大，否则虾球不容易成形

3、这道菜做成清淡口味或酸辣口味的都行，随自己喜好即可

发布于 2020-07-30
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