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凤尾虾球
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唐宛如赛高基吔

凤尾虾球外表金黄，美美的大虾裹着土豆泥，再以蛋液面粉炸至金黄，色泽诱人，鲜香味美，老人小孩都适合。

时间:30分钟-1小时
食材
海虾 10只
土豆 1个
淀粉 50g
料酒 1勺
鸡蛋 1个
黄油 20g
面包糠 100g
盐 2g
胡椒粉 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    土豆去皮上锅蒸熟。
  • 步骤 2/12
    海虾取出解冻。
  • 步骤 3/12
    洗净去头去壳，背部开刀挑去虾线，壳只留尾巴一小部分，用少许盐，料酒和胡椒粉腌制。
  • 步骤 4/12
    土豆泥过筛，筛网放土豆泥，用勺子使劲碾压土豆泥，从筛网背后刮下土豆泥，果树后的土豆泥口感更细腻。
  • 步骤 5/12
    过筛后的土豆泥用黄油混合均匀。
  • 步骤 6/12
    用土豆泥包裹虾球，露出虾尾部分。
  • 步骤 7/12
    先用虾球裹上一层蛋液，再裹一层淀粉。
  • 步骤 8/12
    再裹蛋液，最后裹上面包糠。
  • 步骤 9/12
    锅中放油烧热，小火煎虾球。
  • 步骤 10/12
    煎的时候小火慢慢煎透至两面金黄。
  • 步骤 11/12
    用筛网过滤掉多余的油。
  • 步骤 12/12
    摆盘即可。
小贴士

土豆泥一定要过筛一遍口感才会更细腻，炸制的时候也不会容易散掉。

发布于 2019-09-23
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