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筒子骨胡萝卜汤
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渷木易子子

1.炖汤前，要将洗净的骨头砸开，然后放入冷水中加热，焯水；（如果不愿焯水，那么汤开后要撇去汤面上的浮沫）2.焯水后放入汤煲内，加入冷水和配料，水要一次性加足；（中途加水会造成汤的温度突然冷却，进而影响汤的口感）3.烧开后，可适量滴几滴醋；（加醋能使钙磷溶解于汤内，并不影响汤的成色和味道）4.转中小火继续煲2小时；（煲汤的时间并不是越长越好，时间过长反而破坏汤的营养）5.盛起前加盐调味；（过早放盐会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美）

时间:1-2小时
食材
筒子骨 1根
胡萝卜 1根
生姜 1小块
食盐 适量
萝卜干 适量
大蒜 2瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    筒子骨买的时候就叫卖家给把骨头敲破了，方便自己煮。调料很简单，就是生姜和两瓣大蒜。
  • 步骤 2/10
    生姜切片，大蒜切好备用。
  • 步骤 3/10
    把筒子骨和生姜大蒜放入锅里面，锅里面一次性放足够的水。大火烧开，锅里面有浮沫。
  • 步骤 4/10
    把血沫去掉，然后关中小火熬。
  • 步骤 5/10
    然后我们把胡萝卜和萝卜干洗净备用。
  • 步骤 6/10
    胡萝卜切块备用。
  • 步骤 7/10
    熬了一个小时，汤已经慢慢变白，这时候把我们准备好的萝卜干放入，接着炖。
  • 步骤 8/10
    炖到骨头上的肉可以轻轻夹掉了，就把胡萝卜放入，接着炖。
  • 步骤 9/10
    炖到胡萝卜变软即可。放入适量食盐调味即可。
  • 步骤 10/10
    成品图
发布于 2019-12-20
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