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腐竹拌芹菜
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半窗疏影竺

前一阵，不是熬了一罐辣椒油嘛。俗话说：家有存粮心不慌。天气热，不想做饭菜的时候，找一些家中的存货，泡一泡，煮一煮，加辣椒油拌一拌，再熬一锅粥，也是极舒服的一餐。腐竹，还是过年时候入手的，留了几根一直没有消耗它，黑木耳，还是去年五一回老家背过过来的，也剩那么一点点，冰箱里翻出两根芹菜，三者搭配，拌成一道小菜，喜欢酸辣的口感，特意多加了一些香醋，很开胃，很爽口，不将就的生活，就是顺自已的心意，如此便好！！！

时间:10-30分钟
食材
腐竹 120g
黑木耳 20g
芹菜 65g
新鲜大蒜 4掰
白糖 2g
香醋 30ml
生抽 10ml
精盐 3g
花椒 10粒
辣椒油 20ml
山胡椒油 3滴
食用油 20ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    各式食材准备。
  • 步骤 2/15
    腐竹折成小段，加水浸泡。
  • 步骤 3/15
    黑木耳加水浸泡。
  • 步骤 4/15
    泡发好的腐竹切寸段。
  • 步骤 5/15
    泡发好的黑木耳洗净撕小块，芹菜斜切小段，大蒜去皮剁碎末。
  • 步骤 6/15
    坐锅烧水，水开后入腐竹焯水。
  • 步骤 7/15
    捞出腐竹后，加少许油，下黑木耳，芹菜焯水。
  • 步骤 8/15
    焯水好的食材放入深碗中，加盐，糖，香醋，生抽。
  • 步骤 9/15
    加辣椒油，大蒜末。
  • 步骤 10/15
    锅中倒入食用油，加花椒，小火炸香。
  • 步骤 11/15
    趁热淋在大蒜末上。
  • 步骤 12/15
    加山胡椒油。
  • 步骤 13/15
    充分翻拌均匀。静置20分钟后装盘，即可上桌食用。
  • 步骤 14/15
    成品图。
  • 步骤 15/15
    成品图。
小贴士

1：腐竹浸泡的时候，在食材上面压扣一个盘子，以免部分浸泡不到位。

2：焯水的顺序是先腐竹，再黑木耳，芹菜。

3：均匀后静置一会，让其入味。

发布于 2019-12-20
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