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玫瑰黑糖吐司
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屈耳边情话

很久之前买的一包玫瑰四物红糖被我遗忘在冰箱里，收拾东西的时候看见了打算用两块来做吐司~因为想做的时候已经是晚上8点多了，按照正常程序来做的话，按照现在的气温来说，我起码得半夜1点才能等到吐司出炉，所以我决定做一次发酵~揉面到位的话，一次发酵的吐司组织也可以很好的，当然了，相对来说，会比经过两次发酵或中种法等其他方法制作的吐司更快老化一些~尽快吃完就是了！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
玫瑰四物红糖 78g
水 145g
盐 2g
即发酵母 3g
黄油 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    玫瑰四物黑糖，亲们可以用普通黑糖或红糖来代替
  • 步骤 2/11
    黑糖两块（共78克）加水入锅里加热至黑糖融化，滤出玫瑰花瓣
  • 步骤 3/11
    放凉的黑糖水，盐，面粉，酵母依次放入面包桶里，揉到光滑后倒入室温软化的黄油继续揉至完全阶段
  • 步骤 4/11
    将面团均分成三等份
  • 步骤 5/11
    取一个面团擀开，由上往下卷起
  • 步骤 6/11
    重新竖向擀开面团
  • 步骤 7/11
    由上往下卷起
  • 步骤 8/11
    下方压扁以便粘合
  • 步骤 9/11
    放入吐司盒，将吐司盒放入烤箱发酵到模具8分满
  • 步骤 10/11
    发好的面团放入预热好的烤箱，190度烤35分钟，中途加盖锡纸防止上色过深
  • 步骤 11/11
    女人适合多吃黑糖这一类的食物哦
小贴士

1、做面包时酵母的量可随室温增减的，比如夏天温度高时，一般300g面粉量，我会用2.5g左右的酵母，冬天要用4g

2、做面包的发酵时间是不定的，主要看状态，一发不宜发太大，差不多2倍大就可以了，二发时可以发到2.5倍大（吐司要发到模具8分满），这样面包更蓬松柔软。

3、方子的水量会因面粉的吸水性和所在地区的湿度不同而有所区别，所以一般建议预留10至20克水，等面团揉成团了，用手捏一下看情况酌情添加。

4、别人给出的温度和时间只是参考，需要按照自己烤箱的脾气来确定烘烤的温度

发布于 2019-12-20
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