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山药莲子猪骨汤
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长情

山药莲子猪骨汤,营养美味,一出锅就抢着喝

时间:30分钟-1小时
食材
猪颈桩骨 400g
铁棍山药 400g
莲子 100g
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 2g
花椒粒 10粒
红枣 8颗
薏仁 50g
老姜 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所需食材：猪颈桩骨泡尽血水。
  • 步骤 2/11
    铁棍山药洗净
  • 步骤 3/11
    刮去皮，泡入水中待用（以免氧化变色）
  • 步骤 4/11
    中火坐锅：倒适量冷水放入猪颈桩骨煮开。
  • 步骤 5/11
    1分钟后捞出冲洗净血沫。
  • 步骤 6/11
    将红枣，薏仁，莲子洗净和猪颈桩骨一同放入砂锅中。
  • 步骤 7/11
    砂锅置炉上，倒入足量的冷水放入胡椒粉，花椒粒老姜，料酒。
  • 步骤 8/11
    中火烧开小火炖40分钟。
  • 步骤 9/11
    山药要入锅时再斜切成滚刀块。
  • 步骤 10/11
    山药放入汤锅中，炖煮20分钟。
  • 步骤 11/11
    山药熟软后放适量盐和鸡精调好味，即可。
小贴士

1；排骨，脊骨，颈桩骨，棒子骨可任意选择，一定要泡尽血水再煮一分钟。

2：山药要等汤炖至快好时再切好放入，以免过早放入太过软烂不成型。

3：薏仁可提前泡容易炖软烂，莲子直接入锅炖煮才会面糯软好吃。

4：山药刮皮时要戴上一次性手套，免得手痒。

5：猪颈桩骨尽量让卖肉的师傅砍大块些，免得太小块碎骨太多。

发布于 2020-02-07
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