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迷迭香鱼排
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英武可

这次，我将鱼骨的吃法进行了创新，将鱼骨做的有点充满异域风味，酸甜的口感，带有淡淡柠檬香气，黑胡椒和迷迭香，微辣，各种口味的综合体。儿子开始不肯尝品尝，说他讨厌迷迭香那种类似于牙膏味道，但当他不情愿的品尝一口过后，却大赞美味！鱼骨头也能成大餐？不放盐不放醋，口感奇特，家人夸我是巧妇！

时间:10分钟内
食材
石斑鱼鱼排 150g
橄榄油 适量
盐 适量
柠檬 1/2个
迷迭香 适量
黑胡椒 适量
酱油 2勺
蜂蜜 1小勺
小米辣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    将鱼骨切成小块备用，鱼皮也切成小块一起。
  • 步骤 3/9
    挤入半个柠檬的汁，一是为了去腥，二是为了让鱼骨有微酸的且带有果香的新鲜口感。
  • 步骤 4/9
    磨入黑胡椒，加入两勺酱油，一小勺蜂蜜。
  • 步骤 5/9
    再切碎一根迷迭香抓匀后腌制至少十分钟以上入味。
  • 步骤 6/9
    取平底锅，放入少许橄榄油，将鱼段鱼皮放入煎制。
  • 步骤 7/9
    煎到双面金黄色，注意要保持中小火，别煎糊了。
  • 步骤 8/9
    加入切成小段的小米辣，切碎的迷迭香，再磨入少许黑胡椒。
  • 步骤 9/9
    翻匀即可关火。
小贴士

1酱油我用的是柠檬酱油，如果没有，用普通鲜味酱油代替，但不要使用老抽哦！

2蜂蜜经过加热后，虽然营养流失，但不至于有毒，个人认为会比用糖更健康，口感更绵柔 ，如果介意，请直接使用白糖。

3黑胡椒一定要现磨味道才赞。

4此做法适合各种鱼排鱼段。

发布于 2019-12-23
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