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腌香椿芽
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扯不断的撕扯李

腌香椿芽也有小配方,只需做好这几步,鲜嫩入味,久放不坏

时间:1-2小时
食材
香椿芽 500g
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    香椿芽用清水洗净放在背光通风处晾干。晾干的香椿芽撒上盐，用手拌匀。
  • 步骤 2/4
    接下来这步骤是做香椿芽咸菜的关键，用手揉香椿芽的叶柄部，一直揉到叶柄颜色变深，叶柄柔软。
  • 步骤 3/4
    香椿芽的叶柄揉好后再揉叶片部分，这时候要轻轻用力防止叶片揉碎。
  • 步骤 4/4
    一直揉到香椿芽整体软塌，揉好的香椿芽盖上保鲜膜放在阴凉处，让其饧放一到两天。饧好的香椿芽咸菜装进干净的食品袋里放冰箱冷起来，可保存一年。
小贴士

香椿芽是大树上的最香，像那种几年生的幼树上的香椿芽味道香，但不醇香，不厚重。买香椿芽闻下叶柄根部味道香浓的最好，挑选叶片肥厚带有红褐色，叶柄用手轻折就断，没有木质化的这种。

发布于 2020-03-23
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