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番茄肉丸汤
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十九度软
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时间:10-30分钟
食材
鲜肉糜 200g
番茄 1个
鸡蛋 1个
葱花 适量
盐 适量
色拉油 适量
姜 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    番茄一个，改小块。 鸡蛋一个，打散。
  • 步骤 2/8
    鲜肉糜中加盐。
  • 步骤 3/8
    再在肉中加入葱花，姜末胡椒粉，将肉和调料抓捏起劲。
  • 步骤 4/8
    肉馅抓捏起劲后，比较干，这时少量多次的加入清水，并用手反复抓捏，这样肉馅就将水吃进去了，肉馅的体积会膨胀些。
  • 步骤 5/8
    锅里烧热油，倒入番茄块炒出汁。
  • 步骤 6/8
    番茄出汁后，加温水，水温不要太高，这时下入肉丸。
  • 步骤 7/8
    所有的肉丸都下到锅里，将火开大，让汤煮沸，丸子浮起的时候，淋入鸡蛋液。
  • 步骤 8/8
    淋鸡蛋液的时候，边淋边用锅铲划圈，这样的蛋花碎碎的，嫩嫩的。 蛋花一浮起来马上停火，将汤盛起，撒葱花。
小贴士

番茄肉丸，我家小朋友可爱吃了，这么一锅基本上都进她的肚肚了。

肉丸制作的时候，一定要先顺一个方向搅拌起劲，之后打水也不能少，这样的丸子才能爽。

最后的鸡蛋不要久煮，一浮起就关火，鸡蛋才鲜嫩。

发布于 2019-12-23
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