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蘑菇番茄肉丸汤的做法
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小汤圆gnaw
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时间:10分钟内
食材
肉末 150克
海鲜菇 1盒
番茄 10个
瑶柱 1把
姜末 适量
小葱 适量
料酒 适量
蚝油 适量
油盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原材料；
  • 步骤 2/11
    肉末中加入盐、胡椒粉、小葱末、淀粉、料酒和少许橄榄油；
  • 步骤 3/11
    顺着一个方向搅拌上劲；
  • 步骤 4/11
    锅中放适量的水和少许瑶柱， 开小火煮；
  • 步骤 5/11
    左手将肉馅团一下， 从虎口中挤出， 用抹点油的小勺舀起；
  • 步骤 6/11
    将肉丸子放入温水中；
  • 步骤 7/11
    再将汆丸子汤煮沸， 直至丸子浮起；
  • 步骤 8/11
    这时加入海鲜菇继续煮，煮开后再煮上两分钟；
  • 步骤 9/11
    下入对半剥开的番茄；
  • 步骤 10/11
    再次煮开后加入盐和胡椒粉等调味；
  • 步骤 11/11
    盛入碗中，表面撒些小葱末。
小贴士

1. 肉末中加入盐等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲， 腌制一下；

2. 煮汤时加入几颗瑶柱味道更鲜， 不要等水煮开，就开始挤丸子， 沸水下锅丸子不易定型；

3. 挤丸子时左手先将肉馅团一下， 让表面光滑， 再从虎口中挤出； 右手拿勺子舀起放入温水中；

4. 勺子表面涂抹一层油， 这样肉丸不易粘在勺子表面上；

5. 汤煮沸，丸子浮起来就可以下入海鲜菇，煮开后稍煮两分钟；再下入番茄，煮开后加入盐的调味即可。

发布于 2020-06-24
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