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凉拌西兰花
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烂自安家掣

西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首。美国营养学家号召人们在秋季多食用西兰花，因为这时的西兰花花茎中营养含量最高。西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美，主要供西餐配菜或做色拉，夏天用来凉拌也是极好的。

时间:10分钟内
食材
西兰花 1颗
醋 适量
盐 适量
味极鲜 适量
香油 几滴
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    西兰花切小朵，用盐水或淘米水浸泡半个小时，然后用清水冲洗干净
  • 步骤 2/4
    把洗好的西兰花在开水中焯一下，大概2分钟就好，为了保持西兰花碧绿的颜色，可以在水中放几滴油和少许盐，焯好的西兰花盛出过凉开水后沥干水备用
  • 步骤 3/4
    放入盐、味极鲜、醋、香油和少许糖增鲜，喜欢吃辣椒的朋友可以放些油辣椒之类的
  • 步骤 4/4
    拌匀就可以装盘了
小贴士

1、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水或淘米水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药，洗干净的西兰花是翠绿色的。

2、西兰花焯后颜色会变的更加鲜艳，但焯烫时间时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。

3、过凉开水冲凉可以保持西兰花的脆感以及成品的颜色。

发布于 2019-08-23
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