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酱焖黑鱼
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金酒柠

前几日，婆婆的邻居出门海钓，钓到了十几条黑鱼，这黑鱼，我们当地叫它黑婆鱼，骨骼特硬，肉质雪白，紧密鲜美，是我家小朋友喜欢的一种鱼。收拾鱼时，不小心被它的鱼鳍划了一下，顿时鲜血直流，用水冲洗过后，我又继续与它战斗，说实话，真的很疼。这次的做法，采用了酱焖，与以往不同的是，我没用甜面酱，而是是用了黄豆酱。这种酱，比起甜酱来，多了点咸鲜的味道，配米饭，配玉米饼，都是相当的美味。

时间:10-30分钟
食材
黑鱼 500g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
黄豆酱 适量
八角 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黑鱼洗净去鳞去脏，用盐、料酒腌渍一会。
  • 步骤 2/8
    锅中放适量油，加入葱姜蒜炒香。
  • 步骤 3/8
    将鱼用厨房纸吸净水份，放入锅中。
  • 步骤 4/8
    煎至两面发黄上色。
  • 步骤 5/8
    加入适量的黄豆酱。（我放了约两大勺）
  • 步骤 6/8
    加入适量水、一个八角大火炖开，转中小火慢炖。
  • 步骤 7/8
    略尝一下汤汁的味道，再根据情况决定是否加点盐。
  • 步骤 8/8
    汤汁收尽时，出锅装盘。
小贴士

鱼在煎时，注意要煎好一面再煎另一面，不要心急，以免破碎。

发布于 2019-09-16
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