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酱焖黑鱼
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时间:10-30分钟
食材
黑鱼
1000g
葱姜蒜,干辣椒花椒大料
适量
料酒
适量
醋
少许
豆瓣酱
适量
一品鲜酱油
少许
香菜,彩椒,
少许
鸡精
少许
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
准备好所有的食材。鱼去鳞去内脏,葱切段,姜蒜切片。
步骤 2/9
冷锅热油,烧制七八成热。
步骤 3/9
放入葱姜蒜,干辣椒,花椒,大料。炒出香味。
步骤 4/9
放入一勺白糖。
步骤 5/9
放入豆瓣酱。
步骤 6/9
放入一品鲜酱油,料酒,醋,舟山老酒。
步骤 7/9
放入鱼。
步骤 8/9
添水,水开后转中火。
步骤 9/9
炖制汤粘稠,收汁放入鸡精。
小贴士
鱼片过一下细盐水,这样子在烫制的时候,就不易破散。
榨菜及辣椒都不易太长时间煮制,最好是冲过开水,这样子可保持这二款食材的口感。
发布于 2018-10-12
120
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