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猪肚鸡
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屈孤秋酷

新春时期去小妹家，小妹上了一道猪肚鸡，清淡，美味，营养。上得了桌的客家菜，昨天亲戚送来了一只土家乌鸡，一大早上街买了一个猪肚，试做了这道猪肚鸡，还真是香。做猪肚鸡不需要太多的调味料，只用盐和姜，简单美味，营养丰富，老少皆宜，更适合辅乳期妇女，能增进奶量，而且营养丰富。

时间:1-2小时
食材
乌鸡 1只
鲜猪肚 1个
生姜 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    备乌鸡一保处理干净，猪肚一个清洗干净，姜少许。
  • 步骤 2/21
    姜切片，
  • 步骤 3/21
    鸡清理干净从肚下取一个小口，取出内脏清洗干净，塞进姜片，
  • 步骤 4/21
    如图。
  • 步骤 5/21
    再将整只鸡塞进猪肚里，
  • 步骤 6/21
    如图，
  • 步骤 7/21
    再塞点生姜在猪肚里，塞好的猪肚鸡。
  • 步骤 8/21
    用线封口。
  • 步骤 9/21
    放进开水里，
  • 步骤 10/21
    去浮沫，
  • 步骤 11/21
    再冲冷水清洗 ，
  • 步骤 12/21
    炖锅里放清水攻开，
  • 步骤 13/21
    放进猪肚鸡，
  • 步骤 14/21
    俺家没有炖锅用煮饭锅炖的，取掉皮圈，
  • 步骤 15/21
    盖上盖子，
  • 步骤 16/21
    烧开开盖，
  • 步骤 17/21
    捞出泡沫，
  • 步骤 18/21
    用中火慢炖，
  • 步骤 19/21
    炖二小时，
  • 步骤 20/21
    途中翻几次面，整个猪肚鸡很难观火候，用快能轻易插进猪肚里就行。
  • 步骤 21/21
    待熟烂时调进精盐提味，上桌时用剪将猪肚和鸡剪成块，撒上香葱，吃胡椒味的适当撒点胡椒炒作，可用保温锅，保温上桌味更鲜，
小贴士

整个猪肚鸡很难观火候，用快能轻易插进猪肚里就行。待熟烂时调进精盐提味，上桌时用剪将猪肚和鸡剪成块，撒上香葱，吃胡椒味的适当撒点胡椒炒作，可用保温锅，保温上桌味更鲜，

发布于 2022-12-27
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