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丝瓜汤
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优雅

丝瓜汤属于这种应对大热天的简手菜，取材大众，操作简单，操作起来最多不过十分钟，属于快手菜。做法虽家常，却美味。在家那会最最喜欢喝的就是丝瓜汤，老妈做这道汤的时候喜欢加点虾皮，不知大家家里是否也这样做，喜欢这种味道的汤，现在我也要自己动手试着做一遍。丝瓜的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、还含有人参中所含的成分―皂甙。

时间:30分钟-1小时
食材
丝瓜 350g
油 适量
盐 2g
火腿肠 220g
鸡蛋 1个
虾皮 2g
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好材料。
  • 步骤 2/8
    丝瓜去皮后切成滚刀块，冲洗下沥干水分备用。
  • 步骤 3/8
    将火腿肠切片。
  • 步骤 4/8
    鸡蛋打散。
  • 步骤 5/8
    锅内倒少许油，加热后把丝瓜放入翻炒。
  • 步骤 6/8
    待丝瓜翻炒变软后，注入两大碗的清水烧开。
  • 步骤 7/8
    汤水烧开沸腾后加入虾皮，慢慢倒入鸡蛋液。（鸡蛋液下入锅中时，要顺着锅一圈淋下去，等蛋液在锅里凝固，就会是漂亮的蛋花了）
  • 步骤 8/8
    关火，因为火腿肠已经是熟的了，所以最后放。再调入适量盐，搅拌均匀即可。
小贴士

1.丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

2.丝瓜选择硬的，而不是软的；软的不新鲜，且去皮难去。

3.丝瓜汤煮好后味道很鲜美了，我就没再加鸡精。

4.汤不宜久煮，3分钟即可，煮丝瓜的时候不要盖盖子，盖盖子很容易变黄。

发布于 2019-09-17
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