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荠菜猪肉馄饨
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落莫

前天下午买菜时看到还有荠菜在卖，就又买了一些，上次买的好多因为没来及摘出来，都变黄了，好可惜！看大家都在做荠菜肉馅儿馄饨，我也想做一次试试，还没做过呢！本打算自己和面擀馄饨皮的，路遇一家馄饨小店，就进去问问有没有馄饨皮卖，还真有，5块一斤，我买了3块钱的，一张张的薄如蝉翼啊，机器做的就是不一样。这是我第一次包馄饨，实在是太难看了~~我包着包着就不耐烦了，为嘛都这么丑呢？仔细回忆一下方法，没错啊，就是这个包法，护士帽形状的，后来想想，应该是我留的边太宽了，馄饨都煮好、进肚里了，我又搜了几张包馄饨的步骤图来看，果真是留的边太宽了，不像护士帽、倒像是太阳帽了！还有，我摆放的也不好看，我是拍馄饨皮不粘，还故意把接口朝下放的，晕！

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 300g
荠菜 适量
馄饨皮 适量
小香葱 适量
姜 适量
香油 适量
盐 适量
生抽 适量
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    荠菜摘去黄叶和根，洗净。
  • 步骤 2/21
    锅内烧开水，放入荠菜焯水。
  • 步骤 3/21
    变色后捞出。
  • 步骤 4/21
    过凉。
  • 步骤 5/21
    挤干水分备用。准备洗净的葱、姜。
  • 步骤 6/21
    猪肉剁成肉馅儿，葱姜切碎。混合，再剁一遍。
  • 步骤 7/21
    荠菜切碎。
  • 步骤 8/21
    荠菜碎和肉馅儿混合。
  • 步骤 9/21
    放入适量盐。
  • 步骤 10/21
    适量生抽。
  • 步骤 11/21
    少许鸡精。
  • 步骤 12/21
    再放适量香油。（如果猪肉不肥，可多放一些香油。）
  • 步骤 13/21
    朝一个方向搅拌均匀、上劲儿。
  • 步骤 14/21
    取一张馄饨皮，放入适量馅料。
  • 步骤 15/21
    从下面往上折叠。（买来的馄饨皮四周最后抹一点水，增加粘性。）
  • 步骤 16/21
    顶端留一点点，然后把左右两边捏合在一起，即成护士帽形状。
  • 步骤 17/21
    包好的馄饨摆入撒面粉的大盘内。（角落里是另外一种很快捷的包法）
  • 步骤 18/21
    锅内烧开水，放入适量紫菜。
  • 步骤 19/21
    下入馄饨。
  • 步骤 20/21
    再次开锅后即可盛出。
  • 步骤 21/21
    煮好的馄饨。
小贴士

买来的馄饨皮四周最后抹一点水，增加粘性。

买来的馄饨皮比较薄，馅儿要少放，尽量一滚就成，否则馄饨皮很容易被煮烂。

荠菜鲜美，最好不要放过多的调料。

发布于 2019-09-11
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