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炼乳酸奶
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宛如

家庭制作酸奶其实非常简单,只要达到温度,就可以做出好喝的酸奶,到了夏季,甚至你放到温暖的地方晒太阳,酸奶都能做成功。各式制作酸奶的小家电更是多种多样,酸奶机、烤箱、面包机、发酵箱,都具有制作酸奶的功能。相比较各式武器,其实我更喜欢用面包机来制作酸奶。一个原因买一台机器,既可以做面包,又可以做酸奶,不用把厨房搞得满满当当。另一个原因是面包机做酸奶,能设定时间,8小时搞定,会自动停止工作,不会因为时间不凑巧而更酸。烤箱的长通功能做这个也很好,但是如果你忘记了它。。。。。自己做酸奶,做到足够浓稠不难,做到好喝却不那么容易,同事就经常抱怨说自己做的酸奶太酸,不好喝。首先,发酵时间不要太久,8小时就好,时间越久,味道会越酸。再次,可以根据个人喜欢添加细砂糖、炼乳、淡奶油等增加酸奶的风味,使其更加香浓。

时间:1-2小时
食材
全脂牛奶 800g
酸奶菌 1小袋
细砂糖 15g
炼乳 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料准备好。
  • 步骤 2/10
    牛奶倒入碗内。
  • 步骤 3/10
    加入细砂糖。(不加也可以)
  • 步骤 4/10
    加入炼乳。(调味用,没有可省略)
  • 步骤 5/10
    加入酸奶菌粉。
  • 步骤 6/10
    搅匀。(多搅拌一会,害怕砂糖不易溶化,可以在加入细砂糖后,菌粉前,稍微加热下)
  • 步骤 7/10
    将牛奶分次舀入小瓶中。(分8个小瓶装,面包桶内正好放开)
  • 步骤 8/10
    将小瓶子码入面包桶内,两层。
  • 步骤 9/10
    开启面包机酸奶功能,时间设定为8小时。(想好完成时间,最好是能确定自己有时间关闭取出才好,比如晚上十点放入,早晨6点正好做完,你要保证你6点钟起床了哦!)
  • 步骤 10/10
    完成的酸奶,已经很浓稠了,你放倒瓶子,也不会倒出。将酸奶取出,放入冰箱冷藏,钝化后的酸奶更好喝。
小贴士

1、酸奶菌粉有很多品牌,可以随意购买,一般情况下一小袋适合一升牛奶。

2、时间设定最好提前规划好,要有时间制作才好。

3、牛奶可以直接用,也可以提前烧热消毒。

4、可以直接用面包桶制作酸奶,为了方便食用,可以用瓶子盛装。

5、酸奶做好,不要着急食用,放入冰箱冷藏下,钝化的酸奶更好喝。

发布于 2022-05-22
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