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苦瓜炒蛋
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夏Luxuriant

苦瓜又称凉瓜，中国中医学认为苦瓜性寒味苦，对心、肺、胃具有清凉解渴、养颜美容，促进新陈代谢等功效；在苦瓜中含有丰富的维生素B1、维他命C及多种矿物质，延年益寿，增强身体的抵抗能力；苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，在南方地区来说，苦瓜炒鸡蛋是夏季的家常菜呢。

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 200g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
酱油 适量
蒜头 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡蛋和苦瓜备好。鸡蛋要打散成鸡蛋液备用。
  • 步骤 2/8
    苦瓜剖开成两半，去掉内部的籽。
  • 步骤 3/8
    斜切成溥片。
  • 步骤 4/8
    沸水入锅，灼断生后立即出锅。
  • 步骤 5/8
    用冷水冲洗一次，捞起沥水(这个步骤为了去除苦味)。
  • 步骤 6/8
    热油锅后，蒜头碎和灼好的苦瓜一起入锅，用中火炒片刻，加入适量盐调味。
  • 步骤 7/8
    把苦瓜尽量平铺锅底，然后转小火，最后倒入鸡蛋液慢煎。
  • 步骤 8/8
    煎至蛋液完全熟透，加入少许酱油调味即可出锅了。
小贴士

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。挑选苦瓜时，要选那些表皮看上去青绿有光泽，摸起来光滑，纹理清楚的，新鲜好吃；

发布于 2019-09-10
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