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红丝绒裸蛋糕
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惊慌hoe

棒棒哒

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 5个
牛奶 64g
玉米油 64g
白砂糖 45g
奶油 200g
低筋面粉 84g
鸡蛋白 5个
草莓 适量
红曲粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1：准备好材料 分离蛋清蛋黄 ，装蛋清的盆要无水无油 不能滴进蛋黄
  • 步骤 2/9
    2：蛋黄加入牛奶玉米油搅拌至充分乳化
  • 步骤 3/9
    3：加入事先过筛好的低粉和红曲粉 用画之字的手法搅拌至顺滑无颗粒 放置一旁备用
  • 步骤 4/9
    4：打发蛋白 可以事先滴几滴柠檬汁或者白醋 白糖分三次加入 先中速打汁湿性发泡 转低俗打至硬性发泡
  • 步骤 5/9
    5：分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀。。像炒菜一样 翻拌 不能画圈 会消泡 预热烤箱 150 度
  • 步骤 6/9
    5：分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀。。像炒菜一样 翻拌 不能画圈 会消泡 预热烤箱 150 度
  • 步骤 7/9
    6： 倒入磨具中 从半米高左右往下震一下 去除大气泡 放入预热好的烤箱中 150度 50分钟
  • 步骤 8/9
    7： 出炉后震一下 立马倒扣至完全放凉脱模切片
  • 步骤 9/9
    8：淡奶油加糖打发 一层蛋糕一层奶油 一层草莓
小贴士

温度不要弄错了

发布于 2019-07-12
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