不在状态上，这个简单的蛋糕，愣是做了2次，还做成这样了，只能硬着头皮发了，实在没信心再做一次。

红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。

其实我觉得红丝绒蛋糕就是一个很普通的Butter Cake黄油蛋糕，味道还是不错的，加入了很多很多红色色素。鸡蛋和面粉的使用量都不多，但是糖以及黄油很多，所以烤出蛋糕就会很香，我用的是专门做红丝绒蛋糕的红色调味色素，所以我没有再加入红曲粉，一点点的加入色素，这个已经很红了，尝了一下这个色素，有甜味。很佩服国外的糕点，糖份太高了。但是糖又不能减少。经过这些成分反应后，甜也不是想象的那么甜，还能在接受范围内。

红丝绒蛋糕里面还有两个比较特别的材料，一个是10克的可可粉，另一个是原方中的buttermilk（酪浆），也叫酸乳，是用乳酸菌发酵后的牛奶。百度了一下，在烘焙西点中，经常会用到酪浆，可以使蛋糕湿润，也有帮助蛋糕膨胀的作用，酪浆里面的酸会跟小苏打发生化学反应。如果没有酪浆，也可以用原味酸奶、牛奶里加入柠檬汁沉淀后代替使用。

虽然我做的比较失败，蛋糕还是很好吃的，不是那么的蓬松，内部比较实在。虽然加了那么多的白糖，可能是因为加入了柠檬汁和香草籽，也不是那么的太甜了。原方中使用了奶油糖霜，我没有买到奶油奶酪，所以就没用，直接用了鲜奶油加入糖份打发后，切片抹上了。

我不在状态中，也很手残，所以就算了，没有去点缀，我怕越点缀越难看。