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红糖红枣桃仁包
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枯萎settlement

做自己喜欢的，做更健康更有益的食品，相信大多数人都会这样选择的。红糖红枣核桃这三样食材都是很有营养的食物，对女士们更加有益，我也非常喜欢这三种食材。看到这款面包立即就喜欢上了，于是休息日立即着手制作起来。因为烤箱小，按照老师的配方我减少了1/3的量，制作了6个面包。我用的是玉米油，用牛奶代替了清水，面包机和面二个程序，制作出来的面包好柔软，好香甜呀。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 180g
红糖 24g
白糖 13g
玉米油 13g
全蛋液 13g
牛奶 100g
酵母 2g
盐 1.5g
碎核桃仁 20g
红枣 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    将所需食材准备好
  • 步骤 2/25
    事先将红糖和水放入容器中混合，然后微波加热至红糖融化。
  • 步骤 3/25
    将红糖水放至微温，以不烫手为佳，放入干酵母搅拌至完全混合。
  • 步骤 4/25
    将红枣洗净后去核切丁备用。
  • 步骤 5/25
    将核桃仁压碎备用。
  • 步骤 6/25
    将混合好的红糖水倒入面包机内，预留1/3，视面团混合时干湿情况再加入。
  • 步骤 7/25
    依次加入全蛋液、粉类、细砂糖和盐。
  • 步骤 8/25
    启动发面程序，用手感觉一下面团的硬度，如果太干再适当加入红糖水。
  • 步骤 9/25
    加入玉米油再启动一个和面程序
  • 步骤 10/25
    和好的面团取出放在容器内
  • 步骤 11/25
    加入红枣丁和核桃丁
  • 步骤 12/25
    混合均匀，放在温暖的地方进行发酵。
  • 步骤 13/25
    发酵至2倍大。
  • 步骤 14/25
    将面团揉匀排气
  • 步骤 15/25
    平均分成6份，将称好的面团滚圆收口，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 16/25
    取一个面团，用擀面杖将面团擀平。
  • 步骤 17/25
    再从上到下卷起，下面收口的地方，用擀面杖压薄，以便捏紧收口。
  • 步骤 18/25
    将卷好的面团再盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 19/25
    松弛完成后，取一个用手搓成粗细均匀的长条。然后打一个单结。
  • 步骤 20/25
    将两头捏紧，放至底部。
  • 步骤 21/25
    将整形好的面团放入烤盘中
  • 步骤 22/25
    将烤盘放入烤箱，下面放碗热水进行二次发酵。
  • 步骤 23/25
    当面团发至2倍大时，取出在表面刷上蛋液。
  • 步骤 24/25
    烤箱预热180度，170度烤20分钟左右。
  • 步骤 25/25
    出炉后的面包冷却了即可食用，或用保鲜袋封好口保存。
小贴士

红糖要事先和水混合，微波加热省时更好融化。

干酵母一定要等红糖水摸上去不烫手的温度再加进去，太烫的话，会将酵母烫死。

我是用面包机的和面程序进行了二次，如果有厨师机可以用其搅拌。

不同烤箱，时间和温度需做相应调整。

发布于 2024-08-18
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