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荸荠红烧肉
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簿埔哑乌捞

荸荠红烧肉

时间:1-2小时
食材
荸荠 300g
肥瘦猪肉 300g
葱姜 适量
大料 3个
白酒 10ml
老抽 15ml
生抽 20ml
冰糖 10g
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/13
    炒锅倒油放入冰糖末。
  • 步骤 3/13
    再放入洗净切块的猪肉。
  • 步骤 4/13
    用中火翻炒。
  • 步骤 5/13
    炒制猪肉表面微黄，加入葱姜大料继续翻炒出香味。
  • 步骤 6/13
    然后淋入白酒炒香。
  • 步骤 7/13
    加入老抽，生抽炒至上色。
  • 步骤 8/13
    加入开水大火煮开撇去浮末。
  • 步骤 9/13
    加盖小火慢烧30-40分钟。
  • 步骤 10/13
    这时可以把荸荠去皮备用。
  • 步骤 11/13
    30分钟后，加入荸荠用中火烧制15-20分钟。
  • 步骤 12/13
    再加适量的盐调味。
  • 步骤 13/13
    大火收汁即可。
小贴士

把冰糖和猪肉一翻炒，可以减少炒糖色不易成功的问题，炒制的时候不要大火，以免炒过头，要用中小火把猪肉炒制吐油表皮微焦黄。

炒过的猪肉加入开水，一定要把上面的浮沫撇去，这样做可以使汤汁无异味。

发布于 2020-09-02
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