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菱角糕
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overlap聪明

看到一个菱角糕，直接将新鲜菱角打浆熬煮后凝固成块。要多简单有多简单。想想菱角富含淀粉，熬煮之后可以像凉粉那样凝结成块也是理所当然。只是不知道这样的菱角“凉粉”吃起来会是个什么感觉。颇花了些功夫，剥了一堆菱角，打成浆，加入冰糖。也不知道要怎么个比例就算甜度适中，随意抓了块冰糖，60来克。溶化，熬煮，多煮了两分钟，略微干了些，又未能立即马上注浆入模，装模的时候感觉浆液已经开始不那么服帖接受模具的形状。一下子有些懊恼。虽然最后还是成了块，但已然没了兴致再切小块，直接将四边切整齐算是了事。。。。

时间:10-30分钟
食材
菱角肉 200g
冰糖 60g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用料：菱角肉200克，冰糖60克，水适量
  • 步骤 2/10
    菱角去壳取肉。
  • 步骤 3/10
    倒入料理机，加入适量清水。
  • 步骤 4/10
    搅打成均匀浆液。
  • 步骤 5/10
    倒入锅中，加入冰糖，搅拌至冰糖溶化。
  • 步骤 6/10
    置火上，中火加热，并不断搅拌。
  • 步骤 7/10
    液体变成半透明粘稠状，熄火。
  • 步骤 8/10
    趁热倒入模具中，晾凉至彻底冷却。
  • 步骤 9/10
    扣出。
  • 步骤 10/10
    将四边切整齐，装盘食用。
小贴士

冰糖也可以用白糖代替，溶化较快。用量可根据自己口味酌情调整。

加热时需不断 搅拌，以免起团块不均匀。

发布于 2019-12-24
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