jxcaipu logo
枸杞芝麻菱角糕
6.9万 热度 183 收藏
若馨distinguish

最后的一点菱角,再来做个以大米粉为凝固剂的菱角糕。这个菱角糕,依然是笼统含糊的“适量”,除了作为主角的菱角有着明确的数字份量。于是,又参照着之前的糯米粉版本,将其一一量化。菱角糕里多了枸杞的参与,不再是白白净净,而是枸杞的溶出的浅浅橙黄色。冷热水调浆,据说这样口感更好。想不出用什么模具来蒸成一整块,索性直接装进一个个硅胶模,一次成型。样子平平,不过,味道与口感都还不错,颗粒的菱角块咬在嘴里像嚼花生,整个菱角糕竟然让人想起玉米面的味道。这是这一向来所有菱角制品中,感觉味道最值得称赞的品种。菱角,就此谢幕。。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
生菱角肉 140g
玉米油 10g
白糖 20g
枸杞 10g
熟白芝麻 15g
大米粉 65g
冷水 50g
热水 35g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    用料:生菱角肉140克,玉米油10克,白糖20克,枸杞10克,熟白芝麻15克,大米粉65克,冷水50克,热水35克
  • 步骤 2/17
    菱角去壳取肉,切成碎粒,备用。
  • 步骤 3/17
    枸杞切碎,备用。
  • 步骤 4/17
    白芝麻炒香,放入料理机中,
  • 步骤 5/17
    搅打成碎末。
  • 步骤 6/17
    大米粉倒入大碗,加入冷水,搅拌均匀
  • 步骤 7/17
    再一边搅拌,一边冲入热水,
  • 步骤 8/17
    调成米浆。
  • 步骤 9/17
    倒入菱角碎,拌匀。
  • 步骤 10/17
    加入芝麻,拌匀。
  • 步骤 11/17
    倒入,白糖和枸杞,搅拌均匀。
  • 步骤 12/17
    加入油,搅拌均匀。
  • 步骤 13/17
    成半流动的糊状。
  • 步骤 14/17
    装入模具中。
  • 步骤 15/17
    放入沸水锅中,大火蒸20分钟左右。
  • 步骤 16/17
    熟透出锅,晾至温热。
  • 步骤 17/17
    脱模。
小贴士

各材料比例可以根据自己喜好酌情调整。

枸杞芝麻可以替换成其他干果坚果。

蒸制时间需根据菱角糕大小份量酌情调整。

发布于 2020-01-13
相关菜谱
写评论