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枸杞芝麻菱角糕
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若馨distinguish

最后的一点菱角，再来做个以大米粉为凝固剂的菱角糕。这个菱角糕，依然是笼统含糊的“适量”，除了作为主角的菱角有着明确的数字份量。于是，又参照着之前的糯米粉版本，将其一一量化。菱角糕里多了枸杞的参与，不再是白白净净，而是枸杞的溶出的浅浅橙黄色。冷热水调浆，据说这样口感更好。想不出用什么模具来蒸成一整块，索性直接装进一个个硅胶模，一次成型。样子平平，不过，味道与口感都还不错，颗粒的菱角块咬在嘴里像嚼花生，整个菱角糕竟然让人想起玉米面的味道。这是这一向来所有菱角制品中，感觉味道最值得称赞的品种。菱角，就此谢幕。。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
生菱角肉 140g
玉米油 10g
白糖 20g
枸杞 10g
熟白芝麻 15g
大米粉 65g
冷水 50g
热水 35g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    用料：生菱角肉140克，玉米油10克，白糖20克，枸杞10克，熟白芝麻15克，大米粉65克，冷水50克，热水35克
  • 步骤 2/17
    菱角去壳取肉，切成碎粒，备用。
  • 步骤 3/17
    枸杞切碎，备用。
  • 步骤 4/17
    白芝麻炒香，放入料理机中，
  • 步骤 5/17
    搅打成碎末。
  • 步骤 6/17
    大米粉倒入大碗，加入冷水，搅拌均匀
  • 步骤 7/17
    再一边搅拌，一边冲入热水，
  • 步骤 8/17
    调成米浆。
  • 步骤 9/17
    倒入菱角碎，拌匀。
  • 步骤 10/17
    加入芝麻，拌匀。
  • 步骤 11/17
    倒入，白糖和枸杞，搅拌均匀。
  • 步骤 12/17
    加入油，搅拌均匀。
  • 步骤 13/17
    成半流动的糊状。
  • 步骤 14/17
    装入模具中。
  • 步骤 15/17
    放入沸水锅中，大火蒸20分钟左右。
  • 步骤 16/17
    熟透出锅，晾至温热。
  • 步骤 17/17
    脱模。
小贴士

各材料比例可以根据自己喜好酌情调整。

枸杞芝麻可以替换成其他干果坚果。

蒸制时间需根据菱角糕大小份量酌情调整。

发布于 2020-01-13
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