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芝麻紫薯糕
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唐僧summary

紫薯还可以怎么做？联想到香芋，菱角之类富含淀粉质的根茎类食物可以与粘米粉组合，做成芋头糕，菱角糕。那么紫薯是不是也可以如法炮制呢？选用了最后一次的菱角糕做法，相对简单些。又根据顺手度，调整了个别步骤顺序。临了，又打消了去糖的念头，最终保留了糖的分量，略甜一点也没啥。效果好像还不错，小颗粒的紫薯嵌在被染出浅浅紫色的粉糕里，星星点点的深紫。。。。吃着，还行吧。没有感觉特别好，但，一点儿也不糟。。。

时间:10-30分钟
食材
紫薯 150g
玉米油 10g
白糖 20g
熟白芝麻 15g
大米粉 65g
冷水 50
热水 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用料：紫薯150克，玉米油10克，白糖20克，熟白芝麻15克，大米粉65克，冷水50克，热水30克
  • 步骤 2/15
    紫薯洗净切小粒。
  • 步骤 3/15
    芝麻炒香放入料理机搅打成碎末。
  • 步骤 4/15
    大米粉倒入碗中，加入冷水，搅拌均匀。
  • 步骤 5/15
    一边搅拌，一边冲入热水。
  • 步骤 6/15
    调成均匀米浆。
  • 步骤 7/15
    加入糖，搅拌至溶化。
  • 步骤 8/15
    倒入芝麻粉，拌匀。
  • 步骤 9/15
    倒入紫薯粒，拌匀。
  • 步骤 10/15
    加入油，
  • 步骤 11/15
    搅拌成均匀糊状。
  • 步骤 12/15
    装入模具中，八九分满。
  • 步骤 13/15
    放入沸水锅中，大火蒸20分钟左右。
  • 步骤 14/15
    熟透出锅，晾至表面无水分。
  • 步骤 15/15
    脱模，趁热食用。
小贴士

紫薯可以用其他根茎类食材替代。

芝麻可以用其他坚果或果干代替。

蒸制时间需根据紫薯糕大小多少酌情调整。

发布于 2019-07-19
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