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黑芝麻紫薯条
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小星宇同学

黑芝麻紫薯条,简单省时,我家孩子一次吃3个

时间:1-2小时
食材
酵母 3克
食盐 3克
黄油 25克
蛋液 30克
汤种 38克
白糖 30克
低筋面粉 50克
高筋面粉 181克
开水A 20克
面包粉A 20克
黄油B 20克
白糖B 30克
紫薯泥B 200克
黑芝麻 13克
全蛋液 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好食材
  • 步骤 2/20
    将材料A混合均匀后静置2个小时左右即为主料的汤种面团
  • 步骤 3/20
    将材料B放入不粘锅中炒匀放凉备用
  • 步骤 4/20
    将汤种面团和主料除黄油以外的食材放入厨师机
  • 步骤 5/20
    选择1档将原料混合均匀后转2档揉至光滑
  • 步骤 6/20
    加入软化的黄油
  • 步骤 7/20
    同样1档揉至黄油至面团混合均匀再换2档揉至光滑出簿膜
  • 步骤 8/20
    加入黑芝麻揉匀
  • 步骤 9/20
    取出搓圆送于温度处发酵
  • 步骤 10/20
    至2.5倍大时取出
  • 步骤 11/20
    排气后搓圆盖膜松驰15分钟
  • 步骤 12/20
    排气后搓圆盖膜松驰15分钟
  • 步骤 13/20
    翻面后在均匀抹上紫薯馅约至2/3处
  • 步骤 14/20
    先将空白处向中间折，再将馅料端向中间折叠
  • 步骤 15/20
    入冰箱冷冻半小时后顺着折叠方向擀长再均匀切成12份
  • 步骤 16/20
    再将每一份小面团，两手反向搓成螺纹条放入烤盘中发酵
  • 步骤 17/20
    发酵结束后表面刷蛋液送入预热好的烤箱中层：180度上下火
  • 步骤 18/20
    烤20分钟左右表面金黄
  • 步骤 19/20
    取出烤盘将面包移至烤网晾凉
  • 步骤 20/20
    成品图
小贴士

1、觉得汤种费事的朋友也可直接法来操作

2、螺纹条整好可略微压扁，否则发酵和烘烤时螺纹条容易散开影响造型

3、紫薯馅料湿性大可适当多烘烤几分钟，否则会觉得内部过黏过湿没烤熟

4、不喜欢紫薯馅的朋友可改换成豆沙、红薯、椰蓉馅等自己喜欢的口味

发布于 2020-01-15
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