菱角坐了冷板凳,总不能让它一直呆到发臭。努力想法把它解决掉。这个糯米的菱角糕,或许是个不错的选择。做法有点像芋头糕,但不是咸口味。甚至可能也算不上甜味,因为只有5克糖。极度怀疑这5克糖能带来多少甜味,于是自作主张,加到15克,其实,这15克糖可能也太少太少,但,就这么多吧。用了最原始的手工来把菱角肉捣碎,这么点分量,实在不想动用机器。不明白为什么蒸到10分钟后需要搅一搅,许是为了受热均匀。大概直接做成小小块就可以省去这麻烦。放在硅胶模中,填实压紧。大火足气蒸透,好像效果也不赖。米粉的加入,让菱角的味道被冲淡,菱角的味道似乎也不那么讨厌了。没多少甜味,想吃甜一点可以蘸糖。。。。
水可以用牛奶代替。
也可以蒸成一大块再切分成小块。
蒸制时间需根据菱角糕大小多少酌情调整。