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菱角糯米糕
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最初的模样班

菱角坐了冷板凳,总不能让它一直呆到发臭。努力想法把它解决掉。这个糯米的菱角糕,或许是个不错的选择。做法有点像芋头糕,但不是咸口味。甚至可能也算不上甜味,因为只有5克糖。极度怀疑这5克糖能带来多少甜味,于是自作主张,加到15克,其实,这15克糖可能也太少太少,但,就这么多吧。用了最原始的手工来把菱角肉捣碎,这么点分量,实在不想动用机器。不明白为什么蒸到10分钟后需要搅一搅,许是为了受热均匀。大概直接做成小小块就可以省去这麻烦。放在硅胶模中,填实压紧。大火足气蒸透,好像效果也不赖。米粉的加入,让菱角的味道被冲淡,菱角的味道似乎也不那么讨厌了。没多少甜味,想吃甜一点可以蘸糖。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
熟菱角肉 125g
糯米粉 50g
大米粉 50g
75g
玉米油 30g
15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用料:熟菱角肉125克,糯米粉50克,大米粉50克,水75克,玉米油30克,糖15克
  • 步骤 2/13
    菱角肉捣成泥,
  • 步骤 3/13
    加入糯米粉拌匀。
  • 步骤 4/13
    再加入大米粉拌匀。
  • 步骤 5/13
    倒入白糖,混合均匀。
  • 步骤 6/13
    加入水,搅拌均匀。
  • 步骤 7/13
    倒入油。
  • 步骤 8/13
    抓捏成均匀团状。
  • 步骤 9/13
    分割成七等分。
  • 步骤 10/13
    放入模具中按紧压实。
  • 步骤 11/13
    放入沸水锅中,大火足气,蒸20分钟左右。
  • 步骤 12/13
    熟透出锅,晾凉。
  • 步骤 13/13
    脱模,加热或直接食用。
小贴士

水可以用牛奶代替。

也可以蒸成一大块再切分成小块。

蒸制时间需根据菱角糕大小多少酌情调整。

发布于 2019-07-19
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