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猪皮冻
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何必掩饰雨薇

猪皮冻这么做透亮弹牙还不腥,一口气做一大盘,上桌家人就抢光!

时间:30分钟-1小时
食材
猪皮 250g
2勺
料酒 少许
生抽 适量
少许
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    锅中放入凉水,将洗净的猪皮放入锅中,加入料酒,煮至沸腾
  • 步骤 2/11
    捞出猪皮。放入凉水中浸泡
  • 步骤 3/11
    将猪皮上的细毛拔去,用刀剔除肉皮上的肥肉
  • 步骤 4/11
    锅中放入适量凉水,再将猪皮,姜片,葱,料酒放入锅中
  • 步骤 5/11
    开小火煮15~20分钟左右
  • 步骤 6/11
    猪皮晾凉后切成细丝
  • 步骤 7/11
    将猪皮放入搅拌杯中(也可用破壁机打),加入盐和凉水(1000),搅碎成无明显颗粒的状态
  • 步骤 8/11
    倒入方形的碗中晾凉,冷却后放入冰箱冷藏一夜
  • 步骤 9/11
    取出冷藏好的猪皮冻,倒扣在案板上
  • 步骤 10/11
    切成块状
  • 步骤 11/11
    淋上生抽,醋,蒜末,葱花即可食用(也可放些辣椒油)
小贴士

发布于 2019-12-24
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