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巧拌菌丝
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依莲掺

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

时间:10-30分钟
食材
杏鲍菇 220g
鲜香菇 100g
油 适量
盐 2g
香菜 10g
红椒 15g
绵白糖 4g
香油 15ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    杏鲍菇、鲜香菇、红椒分别分丝，香菜洗净切段备用（原图忘记拍了）
  • 步骤 2/8
    炒锅加油，放入杏鲍菇煸炒片刻
  • 步骤 3/8
    再加入香菇丝继续小炒，以至把菌菇丝的水分煸出来，然后把煸出来的水倒出来
  • 步骤 4/8
    这时加入椒丝，改大火煸炒30秒-1分钟即可关火
  • 步骤 5/8
    关火后加入食盐、白糖拌匀
  • 步骤 6/8
    加入香菜
  • 步骤 7/8
    最后加入香油拌匀即可
  • 步骤 8/8
    装盘
小贴士

菌菇类食材会含有较多的水分，炒菌菇时先小火把菌丝煸软，再改中火把菌身的水分炒出来。

发布于 2020-01-13
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