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泡菜炒魔竽
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盼望crack

摩竽在我们当地叫灰菜，自从有记忆的时候，过年的时候就要推磨，其中就有魔竽，把全身黑不溜秋的灰菜疙瘩，经过清洗切细推磨成浆，下锅制成绵绵如豆腐般的美味食品，却又比豆腐更有筋道。在以前就是过年才能吃的美味，现在随时可以在市场买到，在我们当地，魔竽的吃法最常见的除了火锅串串就是泡菜炒着吃了，我家先生第一次吃魔竽的时候把它当成了肉片呢。

时间:10-30分钟
食材
魔竽 300g
酸萝卜 1个
油 适量
盐 适量
泡椒 一个
泡姜 一块
小葱 适量
蒜 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    魔竽一块
  • 步骤 2/10
    酸萝卜泡姜泡椒备好，葱蒜备好
  • 步骤 3/10
    把魔竽切成小条
  • 步骤 4/10
    泡椒，蒜，葱切碎
  • 步骤 5/10
    酸萝卜和泡姜切丝
  • 步骤 6/10
    魔竽碱重，下锅焯水把多余碱份去掉捞出
  • 步骤 7/10
    起锅烧油，油热后下入辣椒和蒜末爆香
  • 步骤 8/10
    下入酸萝卜和姜丝略炒
  • 步骤 9/10
    加入魔竽炒匀
  • 步骤 10/10
    加入食盐，鸡精，撒入葱花即可出锅
小贴士

魔竽碱性重，下锅前焯下水最好。

有伤口的人不得吃魔竽。

发布于 2020-01-13
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