最近对泡菜特别感兴趣,吃了几次泡菜炒年糕,吃的上瘾。为了看看哪家大超市里面的泡菜味道好,第一次我跑到沃尔玛,买的是用大白菜腌制的泡菜,说是酸甜辣口味的,结果净是酸,甜味儿一点没有,就好像把年糕泡在了醋里,味道很不正。第二次,我跑到百货大楼,买的是用包菜腌制的泡菜,酸甜辣口味的,结果只是一个辣,酸甜味儿不突出。第三次,我跑到我们这里口碑最好的大超市——胖东来,买的是也用包菜腌制的泡菜,也是酸甜辣口味的,虽然我很不明白为何要用包菜来腌制,但是用这个泡菜做出来的炒年糕,味道可真是赞啊,酸甜适中,也不是太辣,很符合我的口味儿,大爱!
1、炒年糕的时候,为了突出颜色和口感,还可以再炒泡菜的时候再一大勺番茄沙司,这样做出来的泡菜炒年糕,色泽红亮,看起来更诱人。
2、煮好的年糕一定要过凉水,这样可以防止粘连。