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腌咸黄瓜
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戎青旅半醒

黄瓜每年9.10月份价格最为便宜，可以多采购些腌制成咸菜易储存，是餐桌上不可缺少的美味小菜。

食材
黄瓜 10斤
油椒 3斤
酱油 1.5-2斤
味精 1两
姜、蒜、白糖 各3两
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    黄瓜、油椒清水洗干净，根据黄瓜的大小切成4到5段，再把每段顺着切成4至6瓣，油椒把籽取出扔掉，用手掰成一块块的，姜切丝蒜切片备用。
  • 步骤 2/3
    切好的黄瓜油椒放在一个空盆里用盐搅拌均匀，准备块重石头压上24小时，压出的水倒掉，尽量压干一些，一般10斤黄瓜压完就剩下2到3斤了。
  • 步骤 3/3
    压好的黄瓜和辣椒放进坛子里，放入切好的姜、蒜、味精1两、白糖3两，酱油熬开晾凉（酱油晾凉再倒入坛子里，根据个人口味适当放入），瓶口密封腌制两天左右就可以啦。
小贴士

1.压黄瓜放的盐多少都可以最后都会随着压出的黄瓜水一起倒掉。

2.腌制和食用中不可以放醋，不利于存放，味道也不好。

3.熬过的酱油易于长时间存放不变质。

4.吃的时候可以根据个人喜好放些辣椒油味道更佳。

5. 毕竟每个人的口味不一， 在这里建议大家酱油可以视情况而定，也别太少了不利于长时间存放。

按照配比可以多腌制些整个冬季都能吃到美味的咸黄瓜啦。

发布于 2019-02-14
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