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酸笋鸭
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俅伤涡呈俺

只有酒没有故事

食材
1只
酸笋 适量
辣椒 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先准备好所有材料,辣椒,酸笋若干,鸭子斩小块,蒜瓣十几颗!
  • 步骤 2/8
    这个酸笋是我们老家的特产,好像别的地方不容易买到!是用井水泡春笋不放任何其他东西自然发酸的!
  • 步骤 3/8
    先煮开一锅水,把斩好的鸭肉放入水中煮熟,目的在于去除鸭子的腥味和油脂!煮好后沥干水,锅里烧开油后把沥水后的鸭肉倒入油锅,注意,这一步不要放包括盐在内的任何作料。爆炒十分钟,要不断的翻炒,避免黏锅,炒至所有鸭肉均匀金黄后,捞起沥干油!
  • 步骤 4/8
    油锅烧开后转小火,将蒜瓣姜片先放入国内炸香,炸至金黄后,转大火放辣椒炒香后把沥干油的鸭肉倒入继续翻炒,加入盐和适量的生抽!翻炒接近十分钟!注意,这一步炒的越久,翻动的频率越高,到最后就越好吃,当然也要注意不要炒太过了,十分钟左右。如果颜色不够好看,可以加一点点老抽调色!
  • 步骤 5/8
    翻炒好后,加入准备好的酸笋和凉水,即正常温度的水,大火煮!!!!
  • 步骤 6/8
    大火煮开之后,转中小火继续焖!!!
  • 步骤 7/8
    焖到水粘稠,证明所有的蛋白质都出来了,即可!
  • 步骤 8/8
    上锅!
发布于 2018-12-21
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