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叉烧肉
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如芹泪水止不住

零厨艺也能搞定的懒人版蜜汁叉烧肉

食材
猪梅花肉 1大块
研磨黑胡椒碎 适量
炒香芝麻 适量
韭菜花 1把
鸡蛋 1只
叉烧酱 适量
蜂蜜 适量
鲜味汁 适量
生抽 适量
橄榄油 适量
米酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪梅花肉洗净后拭干水分用刀背稍稍拍松，放入保鲜玻璃盒中，鸡蛋1只取蛋清部分加入，用手反复搓揉，用蛋清给肉块做“按摩”，使肉块将蛋清逐步吸收完全
  • 步骤 2/6
    加入叉烧酱抓腌拌匀，务必使肉块表面都均匀沾裹上酱料
  • 步骤 3/6
    将抓腌酱料的梅花肉加盖密封后，放置冰箱冷藏腌制过夜备用
  • 步骤 4/6
    调制1小碗刷烤酱汁：叉烧酱+蜂蜜+鲜味汁+生抽+米酒+橄榄油，混合均匀即成
  • 步骤 5/6
    将腌制好的梅花肉取出，放置在垫有锡纸的烤盘上，均匀刷上一层调制好的烤酱汁后，放入预热200度的烤箱中烤制约50分钟左右，中途需要翻面并加刷酱汁2-3次
  • 步骤 6/6
    韭菜花洗净掐除老茎，滚水中氽至断生，沥水后平铺烤盘中，将烤熟的叉烧肉切厚片摆放其上，撒上研磨黑胡椒碎及炒香芝麻，回炉加烤5分钟即可上桌食用
小贴士

梅花肉是制做叉烧肉的最好材料，横切面瘦肉占90%左右，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，肉香且口感鲜嫩。

发布于 2018-11-06
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