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叉烧小餐包
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越来越觉着家庭烘焙是需要足够的热情和执着精神的。

当初买烤箱，开始烘焙之旅我

承认有很大一部分因素是想赶时髦。

所以特别承受不了失败的打击，每失败一次就得歇

一阵子缓缓精神头，每成功一次就得臭显摆一通！

但是逐渐发现把亲手做好的面包，蛋

糕拿给家人品尝时，他们那种惊奇和欣喜的表情，以及对这种健康生活方式的肯定，我感到了动力。

不想琢磨尝试太多方子，就捡几个简单普通家人喜欢的，蛋糕咱们可以做成蛋糕卷，夹奶油，夹不同口味的果酱，夹肉松……，面包赞可以加葡萄干，包入喜欢的内陷等等。

作为我这个级别的家庭烘焙人员，我想这就足够了，找个好方子练习，好高手咨询，成功就很容易了！

爱和自由姐姐就是很好的学习对象，她最近出了一本《快乐手做面包》，今天的面团就来自书里的火腿玉米卷。

食材
高筋面粉 160g
低筋面粉 40g
里脊肉 200g
叉烧酱 1大勺
即发干酵母 2.5g
砂糖 32g
盐 3g
奶粉 8g
全蛋液 20g
水 104g
黄油 20g
蒜泥 1/2小勺
蛋液 少许
黑芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    里脊肉切0.7cm见方的小块，用叉烧酱，蒜泥搅拌均匀腌制1天，烤箱160度预热，烤20分钟
  • 步骤 2/8
    除黄油外揉匀至光滑的面团，放入软化的黄油继续揉至扩展阶段
  • 步骤 3/8
    放温暖处发酵至2.5倍大小，取出排气
  • 步骤 4/8
    分割成60g左右一个的面团，滚圆，松弛15分钟
  • 步骤 5/8
    擀开成片
  • 步骤 6/8
    包入一勺叉烧
  • 步骤 7/8
    包好，放入烤盘，放温暖处二次发酵至2倍大小
  • 步骤 8/8
    烤箱180度预热，二次发酵好的面团刷蛋液，撒少许黑芝麻，烤20分钟
小贴士

1，揉面我用面包机揉面，东菱面包机选择发面团程序，揉10分钟后放入黄油，然后再揉10分钟，取出摔打+揉搓，直到理想的程度，我觉着没有厨师机，手工揉面不要荒废。

2，冬天发面我用了一个整理箱，里面铺上一个桌子用的小电热毯，然后铺上几本书，把面盆放在上面，电热毯用最大功率即可

发布于 2018-09-10
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