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小餐包
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越狱alas

这款小餐包，是我家早餐经常吃的一款小面包。制作起来十分简单，无需过多整形，将发酵好的面团，分成小剂子，滚圆即可，所以烤出来的小餐包，小巧圆润，香甜可口。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 200g
牛奶 70g
鸡蛋 60g
绵白糖 30g
色拉油 30g
精盐 2g
芝麻 适量
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    采用后油法，将除芝麻外的所有原料（蛋液要留出10克，刷面包表皮用），倒入面包机内桶中，启动ACA面包机的发面团功能，90分钟后面团就发酵好了，
  • 步骤 2/8
    将发酵好的面团充分揉搓排气，盖保鲜膜静置10分钟，
  • 步骤 3/8
    将面团分成9份，差不多40克左右/个，滚圆，松弛10分钟，
  • 步骤 4/8
    均匀码入烤盘中，
  • 步骤 5/8
    加盖保鲜膜，入烤箱二次饧发30分钟，
  • 步骤 6/8
    将二发后的面包坯，刷一层蛋液，撒一层芝麻，
  • 步骤 7/8
    入烤箱，中层，上下火，180度，烤15分钟，
  • 步骤 8/8
    在烤制5分钟，面包表皮略微上色后，加盖锡纸烤制结束即可。
小贴士

加盖锡纸烤，可以使小餐包烤出来的颜色比较均匀。

发布于 2024-12-16
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