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小餐包
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鸡蛋小超人菅

今天好大家分享一款，特别适合搭配早餐的全麦小餐包。这款小餐包，奶香十足，煊香柔软，是我家早餐经常吃的一款小面包。制作起来十分简单，无需过多整形，将发酵好的面团，分成小剂子，滚圆即可，所以烤出来的小餐包，小巧圆润，香甜可口。

面粉我用的是金龙鱼面包粉，这粉我第一次用，洁白细腻，手感特别好。对它的脾气还没摸透。我还预留了10克牛奶。准备看情况是否添加，还好这个面粉比较稳定。

时间:10-30分钟
食材
金龙鱼面包粉 300g
全麦粉 60g
酵母粉 5g
鸡蛋 1个
牛奶 200g
黄油 30g
盐 3g
细砂糖 40克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所用食材。
  • 步骤 2/10
    将鸡蛋和牛奶，糖，盐放入厨师机桶内。
  • 步骤 3/10
    再加入金龙鱼面包粉和全麦粉。
  • 步骤 4/10
    将揉面桶固定在厨师机上，接通电源，1挡 5分钟。
  • 步骤 5/10
    加入黄油，揉搓至光滑均匀有薄膜状，进行基础发酵。
  • 步骤 6/10
    室温发酵至2倍大。
  • 步骤 7/10
    发酵完成的面团，排气后，分成24等份，松弛10分钟。
  • 步骤 8/10
    模具事先涂油撒粉。
  • 步骤 9/10
    每个模具中放入两个搓成半月形的小面团，在温暖湿润处进行最后发酵。
  • 步骤 10/10
    放入已经预热至180度c的烤箱中，20分钟即可。
小贴士

烘烤时间和温度，要根据自家烤箱来调整

发布于 2025-01-03
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