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叉烧小餐包
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梨落

自从学会做叉烧后，都没在外面买过叉烧吃了。一直都比较喜欢吃叉烧面包，每隔一段时间就会做来吃，每次都是将以往的配方改进再改进，呵呵~寻找自己想要的味道，这次的味道还是不错的。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 200g
鸡蛋 1个
蜂蜜 35g
酵母 2g
牛奶 100g
盐 1g
黄油 20g
全蛋液 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将高粉、牛奶、鸡蛋、酵母、蜂蜜、盐放入面包机中，按和面程序。
  • 步骤 2/17
    揉成光滑面团后加入切小块的黄油。
  • 步骤 3/17
    将面团揉面扩展阶段，即能拉出大片薄膜。
  • 步骤 4/17
    让面团在面包机里发酵至原来的2倍大左右。
  • 步骤 5/17
    将面团取出，揉压排气。
  • 步骤 6/17
    将面团分成12等分，醒10分钟。
  • 步骤 7/17
    准备叉烧馅。
  • 步骤 8/17
    取出一个小面团，擀成圆形。
  • 步骤 9/17
    放上叉烧馅。
  • 步骤 10/17
    捏紧收口，滚圆。
  • 步骤 11/17
    整齐排入烤盘，放温暖处进行二次发酵。
  • 步骤 12/17
    在发酵好的面包坯表面轻轻刷上一层蛋液。
  • 步骤 13/17
    撒上白芝麻。
  • 步骤 14/17
    烤箱预热180度，中层烤15分钟左右。
  • 步骤 15/17
    美味的叉烧餐包就做好啦！
  • 步骤 16/17
    瞧瞧里面的组织，细腻，软绵！
  • 步骤 17/17
    里面还包有超级美味的自制叉烧，呵呵~
小贴士

1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，无须追求过薄手套膜，因为做面包并不需要太薄的膜，否则无力支撑面包体，这点有别于吐司。

2、配方中的牛奶最好不要一次性添加，预留15克左右视乎面粉的吸水力酌情添加。

3、具体烘烤时间按自家烤箱脾气操作。

4、做好的面包待还有余温时放入保鲜袋保存，减少水分流失，这样，可以保持两三天内还是软绵绵的口感。

发布于 2019-12-09
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