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自制午餐肉
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-Anonymous__

儿时的记忆曾是上海梅林午餐肉罐头，如今想吃就马上有，勤劳的人儿有口福。

食材
猪肉 300克
鸡蛋 一个
淀粉 适量
花椒水 半碗
红曲粉 2克
盐 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好花椒水，肉剁细馅
  • 步骤 2/8
    花椒水分三次打入肉馅里，每次水吃进去再打下一次，一定朝一个方向搅
  • 步骤 3/8
    打完水放入盐、酱油、红曲、淀粉，搅拌均匀
  • 步骤 4/8
    把蛋清倒入，搅匀使肉上劲，这样肉不会柴
  • 步骤 5/8
    盛器刷油，倒入肉馅，上锅蒸30分钟
  • 步骤 6/8
    刷蛋黄液，蒸凝固再刷一遍，这一步骤可有可无
  • 步骤 7/8
    蒸好了
  • 步骤 8/8
    我没放面粉，看上去没那么紧实
小贴士

有些厨友说自己做的午餐肉发柴，关键要打花椒水，蛋清也有起发的作用。三七开的肉最好。

发布于 2019-01-17
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