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薄皮咸菜猪肉大饼
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惜安夜梦萧寒
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食材
普通面粉 水
猪肉（三肥七瘦） 适量
咸菜 适量
虾皮 适量
葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    我用了1000克面粉，水大概520克左右，揉面的过程如果面太干可以再加一点水，加一点点盐两克左右，面揉好后要用保鲜膜包好醒半个小时。这个时候可以准备内陷...肉馅照片在最下面
  • 步骤 2/11
    肉馅都准备好了就可以玩面粉了，首先全部拿出来揉几下揉成长条，然后切成一段一段
  • 步骤 3/11
    切好后每段都横过来压扁压成这样有点圆的饼，用手一压就行，然后用保鲜膜盖好，最好等个五分钟后再开始包
  • 步骤 4/11
    拿出一个面饼，用手压成中间厚边缘稍薄的样子，也可以借助擀面杖，然后多包一点馅料
  • 步骤 5/11
    像包包子一样，一定要包好不要露馅了
  • 步骤 6/11
    每一个都包好馅料后反过来摆好用保鲜膜盖好
  • 步骤 7/11
    开始赶成薄饼了，这个时候要拿第一个包成包子的，因为它时间放的久一点容易擀开，如果有时间等上几分钟那哪个开始都没关系。用手在中间轻轻压一下再压一圈旁边，然后用粗一点的擀面杖来回滚，一般情况下不会破皮，除非有很大颗粒的菜，不过都没有关系。
  • 步骤 8/11
    猪肉剁好加调味料，不要太咸了，因为咸菜和虾皮都是咸的，加入切细的葱花搅拌均匀
  • 步骤 9/11
    锅里入油，先放虾皮炒香再加入咸菜翻炒，炒过的咸菜会比较好吃，虾皮和咸菜也是配一脸，但如果没有虾皮或是不喜欢不放也没关系
  • 步骤 10/11
    炒过的咸菜放凉后和猪肉混合均匀成馅料
  • 步骤 11/11
    在锅里的大饼忘记拍了，平底锅放点油放入擀开的大饼，小火的话可以去做另一个饼，火大一点就要在旁边看着，晃动平底锅以防变焦
发布于 2018-10-15
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