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手打鱼丸
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兴奋watt

鱼丸子是客家人逢年过节都会买来招待客人，买来送给客人，而且还会做的一款菜。

很适合爱吃鱼的小朋友哦，可以煮汤，可以做咖喱鱼蛋，但得注意鱼刺哦。

食材
瘦肉，（要选瘦一点的，但也可不加） 250g
鱼肉 500g
鱼露 汤匙二勺
糖，料酒，鸡粉，胡椒粉，香菇。 适量
盐 看个人口味
姜葱 适量
淀粉 100g
鸡蛋 四个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把鱼买回来，把鱼杀后，把鱼刺拔掉。
  • 步骤 2/13
    去掉鱼皮
  • 步骤 3/13
    用刀背把鱼肉和猪肉剁碎后再把蛋清倒进去一起再接着剁。
  • 步骤 4/13
    加香菇，再剁
  • 步骤 5/13
    把姜葱洗好剁碎放到剁好的猪鱼肉里面。
  • 步骤 6/13
    剁好的猪鱼肉里加盐，料酒，鱼露，鸡粉。淀粉，糖，胡椒粉，剩下的蛋黄搅拌匀。
  • 步骤 7/13
    然后拿锅装冷水，记住先不要开火。完后拿一个汤匙，用虎口捏出一个小丸子来。大概就是这样看上图。
  • 步骤 8/13
    捏出后一个一个放进冷水锅里。完后开大火煮沸，再拿盆子装冷水。
  • 步骤 9/13
    这是煮开了的鱼丸子。
  • 步骤 10/13
    煮到鱼丸子都浮上来就行了。
  • 步骤 11/13
    再拿个筛子把浮上来的鱼丸子都捞到刚才准备的冷水盆里，放到冷水盆里是让鱼丸子身上沾着的泡沫去掉。
  • 步骤 12/13
    这是煮好后去掉泡沫的鱼丸子
  • 步骤 13/13
    最后在鱼丸汤里加点葱叶和香菜，这道鱼丸子汤就完功了。嗯，吃一口真是鲜美啊。
小贴士

这道菜可以煮汤，汤里加些葱叶和香菜吃起来就是美。也可以烩番茄汁。因为我喜欢喝汤，一般我都是弄好后放冰箱里冻着，想喝汤就拿出来煮汤，汤里可以放紫菜，番茄，青菜都行。煲骨头汤煲好后再放鱼丸子煮沸即可，煮出来的汤更鲜美，总之爱怎样吃就怎吃。

发布于 2018-09-29
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