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纯手工手打鱼丸
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在淖钒炊腥

这个方法是我妈用了几十年的方法，以前小的时候，尤其每到过年妈妈就要给左邻右里去做鱼丸，有的是去家里做，有的是端着锅过来让我妈来做????所以我家每年过年基本都是最后一个吃饭的以前在家我也没有机会去做个鱼丸，也是结完婚开始学做，每做一次多一点经验，这个方法有一点点难，新手，厨房小白可能容易失败，但是不要气馁，多做几次就好了️

食材
盐 适量
葱姜 适量
花鲢 一条半条都行
鸡精 适量也可以不放
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好鱼肉，切小块
  • 步骤 2/9
    把葱姜放入冷水种煮出葱姜水放凉备用
  • 步骤 3/9
    把鱼肉放入料理机搅成鱼绒
  • 步骤 4/9
    搅好的鱼绒里加入盐，鸡精（可加可不加）凉好的葱姜水，少点少点加入，用手一个方向搅打，这条鱼五斤重，我加了差不多三碗这样的水，切记不要着急，分次少点加水
  • 步骤 5/9
    这是搅打好的状态
  • 步骤 6/9
    在冷水里试一个，看它能否漂在上面
  • 步骤 7/9
    好了，试过了，能漂在上面，下面我们来冷水下鱼丸，记得冷水下鱼丸哦！
  • 步骤 8/9
    待鱼丸全部下好后，再开始开火
  • 步骤 9/9
    一碗美味的手打鱼丸就好啦，搭配一点蔬菜，或者放入高汤都是不错的
发布于 2018-07-31
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