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手打鱼丸汆菠菜汤
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英姿勃勃divine

龙利鱼柳营养丰富，口感鲜嫩，没有鱼骨和鱼刺，很适合老人和孩子食用，龙利鱼还有保护眼睛的食用功效，特适合天天对着电脑的人群食用。菠菜营养丰富，具有“蔬菜之王”美称，经常食用菠菜具有增加抗病能力。这次把龙利鱼鱼柳加入调料打成鱼泥做的鱼丸，鱼丸洁白嫩滑，入口即化的口感，非常鲜美。和菠菜搭配一起营养丰富，清爽怡人。

时间:10-30分钟
食材
龙利鱼柳 350g
熟油 适量
盐 适量
白酒 适量
料酒 适量
柠檬 适量
菠菜 适量
生粉 适量
鸡精 适量
鸡蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鱼柳解冻洗净吸干水分，菠菜择洗干净
  • 步骤 2/13
    生粉加入水搅匀让其沉淀
  • 步骤 3/13
    准备姜丝
  • 步骤 4/13
    鱼柳切小块用料理机打成鱼泥，加入白酒，盐，鸡蛋液，滴入柠檬汁搅拌搅匀
  • 步骤 5/13
    捞起沉淀是水淀粉加入鱼泥中，不要加多。按顺时针方向拌匀后捞起鱼泥往碗中摔打，至碗倒扣不会掉下
  • 步骤 6/13
    锅内倒入清水烧至冒气泡转中火，左手掌捞起鱼泥用虎口挤出鱼丸状，右手用调羹把鱼丸挖起。
  • 步骤 7/13
    保持中火入锅至全部做，等做好锅也正好沸腾熄火捞起
  • 步骤 8/13
    另起锅倒入清水，加入姜丝盖上大火煮开
  • 步骤 9/13
    加入鱼丸和适量料酒
  • 步骤 10/13
    加入盐
  • 步骤 11/13
    加入熟油
  • 步骤 12/13
    加入鸡精
  • 步骤 13/13
    加入菠菜后煮开熄火出锅
小贴士

1，海鲜鱼类加入适量白酒和滴入柠檬汁能去腥增香作用。

2，水淀粉不要加多，350克鱼肉半调羹就可以。

4，捞起鱼泥往碗中摔打是做好鱼丸最关键的一步，拿起碗倒扣不会掉下就好、

5，我做的不多，保持中火鱼丸做好，水也沸腾了，在做鱼丸下锅的过程不要让其沸腾就可以。

发布于 2019-09-12
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