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丸子菠菜汤
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柾羡

这个丸子又嫩又Q又有型，味道也是杠杠滴，不喜欢菠菜可以换成其它蔬菜，强烈推荐

食材
肉馅（小里脊一条） 300g
葱姜末/葱姜水 适量
酱油（东古） 适量
料酒 一小勺
盐 适量
鸡精 少许
胡椒粉 少许
香油 适量
鸡蛋清 一个
菠菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先做丸子馅，葱和姜切末，碎点的，（也可以放葱姜水）我一般都是放葱姜末，放在肉馅里，然后加水，水要一点点加，边加边同一方向搅拌，水量自行控制，水多丸子也嫩，但是要保证它可以成团，加入适量酱油，胡椒粉，料酒一点点，香油，盐，鸡精，一个鸡蛋清继续搅拌上劲，和好的馅细腻有弹性
  • 步骤 2/6
    菠菜洗净焯水沥水备用
  • 步骤 3/6
    首先把水烧至6分开，（有水煮鸡汤放里做汤味道更赞）放中小火，现在开始挤丸子，挤的丸子又圆又光滑细腻，用左手抓一把馅，轻轻一挤让馅儿从虎口位置挤出来，看看是不是很圆
  • 步骤 4/6
    关键一步，把汤勺沾一下水，这样丸子馅不会粘到勺子上，用勺子边缘一刮就一个完整漂亮的圆丸子，放进锅里就可以了，直到全部挤好，记得轻轻搅拌锅里的丸子，别粘底
  • 步骤 5/6
    丸子飘起来了，基本煮好了再放入菠菜，加盐，加点点生抽
  • 步骤 6/6
    煮好了关火盛出，开动吧，味道清淡鲜美，丸子是又嫩又Q
发布于 2018-06-07
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