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笋干烧肉
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你能跟上我吗

天气转冷，吃肉便成了冬日最佳。把笋干做在红烧肉里，便互相成就了爆炸般的鲜美滋味。笋干被肉汁熬煮得无比入味，加上它脆嫩的口感，以至于每次我在吃这道菜的时候，总会先挑笋吃光，再来大快朵颐的吃肉。

吃上几口后，别忘了就着酱汁拌饭

那更是升天般的愉悦了~

食材
五花肉 800g
姜 6片
八角 2颗
香叶 1片
料酒 1小勺
冰糖 10g
生抽 1大勺
老抽 1小勺
水笋 400g
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    800g五花肉切3cm长块状，入冷水锅焯水，煮沸1分钟后捞出沥干。
  • 步骤 2/5
    热锅热油，下五花肉，小火煎至表面金黄。
  • 步骤 3/5
    加6片姜、2颗八角、1片香叶、1小勺料酒、10g冰糖、1大勺生抽和一小勺老抽炒香。
  • 步骤 4/5
    倒入没过肉的开水，大火烧开后撇去浮沫，转中火加盖炖30分钟；再加400g水笋炖30分钟，炖至笋干入味、五花肉软烂时，大火收汁至留有少许黏稠汤底。*注：如果是笋干，需提前1天用淘米水泡发好，同时，还可根据笋的嫩老程度，适当延长炖煮的时间。
  • 步骤 5/5
    出锅，撒上适量葱花点缀，笋干烧肉完成！
发布于 2018-07-22
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